一般來說咖啡豆有分下列幾種

1. 商業豆：美國SCA定義綜合盲測為60分以上80分以下的豆子即為商業豆，泛指大量收購同一產區的生豆，用日晒方式取豆，工序少，產量高，品質低，瑕疵率高，價格低為一般咖啡粉使用的豆子。

    

2. 配方豆：即以上述商業豆拼裝出較平衡的咖啡風味，讓原本較平凡的商業豆取得較佳的口感，也讓較不佳的豆子得以接近莊園精品豆。
3. 莊園豆(單品豆)：來自單一咖啡莊園咖啡豆或由數個咖啡農組成的合作社所生產的咖啡豆，其特色是咖啡豆品質可維持一定水準，不僅如此，不同莊園的咖啡豆擁有不同風味，也一定程度地反應當地風土特徵。

    

4. 精品豆：美國SCA定義以杯測分數滿分來看，綜合盲測分數如果達到80分以上就可稱為精品咖啡。精品咖啡通常是在特定的地形、氣候以及土壤環境下種植，由農民精心地照料，在咖啡果實採收後的處理也相當講究。結合了好的種植、好的處理與好的烘焙，萃取出一杯杯測分數高於80分的咖啡，即是一杯精品咖啡。
5. 精品配方：從字義上可以看的出來是以精品豆來當基底調配出比精品豆更平衡或更突顯特色的風味，在咖啡豆的選擇上以相同調性的精品豆來突顯其特殊調性，舉例來說精品豆中含有柑橘味的就無法和堅果味做出配方組合，即使是相同為水果味的豆子如一則為柑橘味一則為莓果味也無法組合。

以享烘所販售的掛耳包為例，使用具相同調性的精品豆調配出花果香/堅果香/微酒香三種基調香味並調配出酸感/平衡/甜感的三種口感，即是精品配方咖啡。