為何O-Mix會強調”Flavor Design”風味設計這件事?
相信喜歡喝咖啡的人在購買咖啡時一定有一個共通的困擾，那就是店家在風味上寫的天花亂墜，實際上你買回去沖泡喝了之後才發現，為什麼你喝不到店家所標示的風味?難道是店家騙人?還是自己的舌頭有問題?
其實這不是你或店家的錯，因為咖啡風味描述是來自於咖啡風味輪所定義的味道，而在咖啡豆風味的描述是由經過訓練的專業人員依據風味輪描述而寫出來的，這個就會是可以做為一種可以描述且具有普羅大眾共同味覺經驗的方法，但由於這是經過訓練的專業人士所描述出來的對於一般人來說舌頭味覺和鼻子嗅覺的感官能力就不會那麼的精準掌握到這些語言。
為了解決這個問題我們提出了所謂的”風味設計”，我們所描述的風味是你一定能喝出來的，因為我們利用風味設計的概念，把某一種特定的風味利用不同的咖啡豆調配出來，而不是用後處理的方式把味道強加進去，這是完全是兩種不同的做法。以下說明兩種方式的不同
- O-Mix的風味設計是一種把風味做強調式的咖啡豆混合設計，把A豆+B豆+C豆做出莓果的味覺體驗，過去有一些精典的例子如曼巴，但我們需知道的是2~3種豆子的整個風味不能互相抵觸，例如肯亞AA是水果香味的咖啡豆，微微特南果是堅果味較強的豆子就不適合加在一起，這個會讓咖啡喝起來很怪。
- 後處理的改質咖啡豆也是一種風味設計，但這種方式是在後處理時加入某些元素，如酵素/酒麴…等，近幾年較著名的有加了水果酵素做發酵的哈密瓜味咖啡，也有放在酒桶發酵的酒香咖啡，這也跟所謂的第四波咖啡浪潮有關的科技賦能相關，但因為有所添加就不再是過去的純粹咖啡了。