O-Mix所做的濾掛咖啡，全數來自於對風味的追求
我們在開發一款新的風味時心裡是想著我們要表現什麼風味，比如說我們今天要開發一款新的風味濾掛，我們的設定是茶的尾韻/有花香，那我們就開始找相對應的咖啡豆，市面上哪些頂級的精品豆子有這兩項關鍵味道的?全數買進來測試單獨一支咖啡表現出來的狀況，後來我們找到了一款衣索比亞的金標水洗藝伎，本身就帶有乾淨且優雅的茉莉花香，肯亞水洗藝伎也有比較重的茶感和白花香，因此我們選定了這兩種豆子來做混合，測試不知多少種比例才定案，但這還沒有完，白花和茶感這兩個風味都是較輕較難以表現的味道，因此在烘焙上我們還測試了很多的方法，最後才得到目前我們的上市的”輕茉舞金”這款咖啡，所以我們一直在強調我們是從風味開始，而不是由咖啡豆開始，這才是符合我們的核心”風味設計的概念”，因為風味是可以被設計的。